Le 17 août dernier avait lieu POSSIBLES 08 un événement mêlant cuisine locale, performance artistique et implication citoyenne. Dans cette édition-ci, c’est la cuisine locale qui était mise de l’avant et le défi était de taille : cuisiner avec des aliments qui sont cultivés ou achetés chez des fournisseurs situés à une distance de moins de 100 km de Montréal.
Le chef désigné pour relever le défi n’était nul autre qu’Antonin Mousseau-Rivard, jeune chef de 32 ans, autodidacte et propriétaire du restaurant réputé Le Mousso. En collaboration avec Cuisine De Rue Montréal, Automne Boulangerie et Pâtisserie Rhubarbe, le chef nous promettait un menu à la hauteur de la fraîcheur des aliments servis.
Je débarque de la station Outremont à la recherche de l’intersection Atlantic et Durocher. Après moult détours dans les ruelles du quartier, je finis par trouver la rue Atlantic et les installations urbaines de Virage MTL. Situé en plein cœur du quartier Outremont, ce site inusité n’est pas facilement accessible, mais vaut assurément le détour par son côté déraciné et sauvage.
En attendant les bouchées du chef
J’arrive sur les lieux de l’événement qui accueille déjà vers 18h00 quelques dizaines de curieux probablement venus se délecter des bouchées du chef invité et s’abreuver des douces paroles rappées dans la langue de Molière par le groupe Alaclair Ensemble. Autour de moi, des conteneurs épars et empilés tiennent lieu d’abri aux œuvres ou ateliers divers mis en place pour POSSIBLES 08 et Le Virage MTL.
Mon attention se porte plus particulièrement d’abord sur des machines à écrire posées sur des tables à pique-nique. C’est une activité déployée pour permettre aux citoyens d’écrire sur leur quartier (Outremont, Rosemont, etc.) et de laisser une trace de leur histoire dans la ville. Déjà, une bande de jeunes sont en plein brain storm créatif, penchés sur les appareils vintage et entament la rédaction de leur futur poème.
Je passe lire les parcelles de mots écrits sur des feuilles suspendues sur une corde à linge. Un texte fort coloré saisi mon regard, alors que je me dirige vers le prochain conteneur.
Possible08 Bouffe et rap d’ici – Credit: Maxim Paré Fortin
De la Syrie à Montréal
Sur le site de Virage MTL, l’organisme La maison de la Syrie initie un projet d’exposition de photos dans un des conteneurs. Je suis accueillie par Nibal, jeune syrienne arrivée à Montréal l’année dernière, et Youssef Shoufan, directeur des communications et administrateur de La maison de la Syrie. Je fais le tour de l’expo qui présente des photos de Montréal, du Stade olympique, de la Ronde et qui on été prises par des jeunes montréalais et des jeunes syriens âgés de 13 à 16 ans. Fascinantes et captivantes, les photos témoignent du regard de ces jeunes immigrants et de leur regard sur la ville qui les a accueillie.
Bioma : un potager bio et local
Après avoir fait le tour des conteneurs artistiques, je me dirige vers le jardin qui contourne le site. Je ne pouvais me contenter de déguster les bouchers sans vérifier la qualité du jardin d’où provenait les tubercules, fruits, racines, tiges et fleurs au menu de ce soir. Fait intéressant : la coopérative Bioma, offre des services-conseil pour vous aider à créer votre propre potager urbain mais vend aussi ses récoltes au grand public tous les mercredis.
Le chef et son menu
Après quelques minutes d’attente à faire le tour du potager, les bouchées sont servies. Étalés dans de grandes plaques en aluminium, les plats variés sont faits de légumes (Bioma), poissons, fromages et sont accompagnés de pain frais. Le chef Antonin Mousseau-Rivard me confie que les poissons ont été pêchés dans le lac Saint-Pierre par un groupe de pêcheurs férus de pêche sportive. Il doit donc improviser (et c’est là le défi) avec ce qu’il reçoit des pêcheurs. Bref, il n’avait aucune idée ce qui allait être au menu avant de recevoir les poissons et de visiter les dernières récoltes. Pour notre grand plaisir, les pêcheurs ont saisi des poissons aussi délectables qu’inattendus : crapets-soleil (oui, ça se mange), esturgeons et truites arc-en-ciel.
Alaclair Ensemble chante leur amour des légumes
La soirée se termine incroyablement bien sur les airs de chansons rap chantées par Alaclair Ensemble sur le sommet du Mont-Réel, une pyramide en bois servant de scène. Sur des paroles entraînantes mettant de l’avant les fruits et les légumes locaux (rien n’est laissé au hasard dans cet événement), je me laisse tenter par le bar qui sert pour l’occasion un mousseux local et bio aux arômes de melon-miel et de pêche provenant du Domaine de Bergeville. À la première gorgée, mes préjugés sur les vins d’ici s’envolent. Nous ne faisons pas seulement de la piquette, mais de très bons produits…et ce vin est définitivement le parfait accompagnateur pour un fromage de chèvre de Charlevoix.
Possible08 Bouffe et rap d’ici – Credit: Maxim Paré Fortin
Les soirées POSSIBLES sont définitivement des événements uniques qui méritent le déplacement…pas seulement pour le menu, mais aussi pour l’expérience complète hautement sensorielle. Pour connaître les prochains événements POSSIBLES, visitez le site web du 375ème de Montréal.
POSSIBLES 08 était présenté à l’angle des avenues Atlantic et Durocher le 17 août 2017.
Article par Marie-Michelle Demers.
